Животный сычужный фермент (жидкий) в Волгограде

Любители сыра особо выделяют среди мягких и твердых сортов сычужные деликатесы. Для их приготовления используется натуральный ингредиент – представленный на этой страничке животный сычужный фермент.

Как его применять?

• Базовая формула расчета – 1,0 мл вещества из флакончика ферментирует 7,0 литров молока.
• Определите точно объем молока, подсчитайте нужное количество фермента. (Например: на 35 л молока отмеряйте 50 мл сычужного компонента).
• Разведите фермент (1:20) в прохладной воде.
• Смешайте ингредиент с молоком. Важно перемешать его верхние объемы с нижними, чтобы ферментация протекала равномерно. Створаживание происходит быстро. Далее следуйте избранной рецептуре.

Как его хранить?

Сохраняйте флакончики в погребе (+ 4 – 6 °С). Свет и колебания температуры ингредиенту противопоказаны.

Что еще может понадобиться?

Для точного отмеривания доз компонентов сыра рекомендуем приобрести набор удобных мерных ложек или универсальную электронную ложку-весы с ж/к дисплеем.

Соблюдение температурных режимов обеспечат термометры.

Сыроварни-автоматы приготовят продукт без вашего участия и контроля.

Все, что вам необходимо, мы уже тщательно подобрали. Оборудование, аксессуары, расходники представлены на ваш выбор в разделе «Сыроварение».